Равиоли с курицей и сладким перцем
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 2 яйца, соль по вкусу.
Для начинки: 2 куриных бедра, 150 г отварного картофеля, 1 яичный желток, 2 ст. л. вина, растительное масло, зелень петрушки, листики шалфея, соль, перец по вкусу.
Для соуса: 2 шт. сладкого перца (красный и желтый), 1 ст. л. растительного масла, сливочное масло, 3 ст. л. сливок, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла или воды. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 мин.
Для начинки обжарить куриные бедрышки в растительном масле с листиками шалфея, сбрызнуть вином. Дать ему испариться. Добавить соль и перец и, накрыв крышкой, тушить 20 мин на слабом огне.
Отделить мясо от костей и кожи, порубить, смешать с соком, образовавшимся при тушении, толченым картофелем, петрушкой, желтком и тщательно перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики и слепить равиоли.
Красный и желтый перец очистить от семян. Красный нарезать колечками и обжаривать 2 мин в растительном масле, желтый измельчить миксером и тушить 3 мин со сливочным маслом, сливками и петрушкой.
Отварить равиоли в подсоленной воде и заправить соусом из сладкого перца.