Равиоли с брынзой и чесноком
Ингредиенты
Для теста: 600 г муки, 3 яйца, 100 мл теплой воды, соль, молотый красный перец по вкусу.
Для начинки: 100 г брынзы, 200 г сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. томатной пасты, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли, перец, воду и яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 1 ч. Затем раскатать в пласт толщиной 2—3 мм. Вырезать из него кружочки диаметром 5—6 см или разрезать на квадратики со стороной 5—6 см.
Для приготовления начинки смешать все вышеуказанные ингредиенты.
На каждый кружочек или квадратик положить немного начинки, смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипнуть.
Варить равиоли в подсоленном кипятке в течение 5 мин, затем вынуть шумовкой, полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром.