Равиоли с сыром и помидорами (2)

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 4 желтка, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. воды.

Для начинки: 200 г плавленого сыра, веточки эстрагона, перец по вкусу.

Для соуса: 4 помидора, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить желтки, воду и масло. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла. Завернуть тесто в фольгу и положить в холодильник на 30 мин.
Для приготовления начинки вымыть эстрагон, измельчить, смешать с плавленым сыром и приправить перцем. Раскатать тесто в очень тонкий пласт. Вырезать из него 48 квадратиков шириной 6 см. Плавленый сыр разложить на половину квадратиков из теста. Края квадратиков смочить водой, сверху положить вторую половину квадратиков и защипнуть края.
Варить равиоли в подсоленной воде около 7 мин.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Кусочки помидоров потушить в сливочном масле и посолить. Подавать равиоли к столу вместе с соусом из тушеных помидоров, украсив блюдо веточками эстрагона.

Оставить комментарий

Капустный салат с красной рыбой

Кальмар в сухарях (Духовка)

Совет еще

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты

Картофельная запеканка (15) Тушеная говядина с морковью и грибами (Духовка) Голубцы с грибами (8) (Духовка) Морковная бабка (Духовка) Картофель, запеченный с ветчиной (Духовка) Свекла, фаршированная овощами (Духовка) Баклажаны "под шубой" (Духовка) Овощи с мясом (Духовка) Овощи запеченные (Духовка) Рыба, запеченная с сыром (3) (Духовка)