Равиоли с беконом и картофелем
Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, 400 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 3—5 ст. л. холодной воды, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки и соуса: 400 г картофеля, 100 г сырокопченого бекона, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, по 1 пучку петрушки и шнитт-лука, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить соль, яйца, воду и масло. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить немного оливкового масла. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1 ч.
Зелень мелко нарезать. Картофель очистить и отварить. Панировочные сухари обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Картофель размять в пюре, смешать с зеленью, панировочными сухарями, половиной сметаны и оставшимся сливочным маслом. Посолить, поперчить, дать остыть.
Тесто раскатать в 2 пласта. На один пласт на расстоянии 2—3 см друг от друга разложить начинку. Накрыть вторым пластом и в промежутках придавить пальцами. Равиоли вырезать ножом для теста (они должны получиться квадратными). Отварить в подсоленном кипятке 3—5 мин.
Бекон нарезать кубиками и обжарить в сухой сковороде. Равиоли выложить к бекону, перемешать. Подавать с беконом, посыпав шнитт-луком и полив сметаной.