Цукини, фаршированные грибами (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
300 г цукини или кабачков, 150 г шампиньонов, 100 г помидоров, 0,5 средней репчатой луковицы, 50 г сыра, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.
Способ приготовления
Цукини вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль на две части. С помощью ложки вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 8—10 мм. Мякоть нарезать кубиками. Лук мелко нарубить. Грибы вымыть, очистить, нарезать мелкими кусочками. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить мякоть цукини, жарить еще 5—7 минут. Затем добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 5 минут.
Половинки цукини немного посолить, наполнить грибной начинкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Кружочки выложить поверх начинки. Сыр натереть на крупной терке и сверху посыпать фаршированные цукини. Выложить на смазанный жиром противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 30—40 минут. При подаче украсить зеленью, помидорами черри, ломтиками свежего огурца.