Перец, фаршированный мясом и рисом (3)
Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 500 г смешанного фарша (свинина + говядина), 100 г риса, 100 г помидоров, 1 ст. л. томатной пасты, 200 г моркови, 1 крупная репчатая луковица, 4 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления
Перец вымыть, срезать плодоножки и удалить семена. Опустить на 5 минут в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить. Фарш посолить, поперчить и обжарить на растительном масле 10 минут (можно добавить немного воды).
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь и жарить еще 3—4 минуты. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко их нарезать. Рис, фарш, лук с морковью, помидоры, соль и специи соединить и тщательно перемешать.
Получившимся фаршем наполнить перцы. Выложить их в кастрюлю с широким дном, сверху положить остатки фарша. Томатную пасту смешать с солью и специями, разбавить водой и залить перцы так, чтобы они были покрыты на две трети объема. Тушить под крышкой 40—50 минут.