Рассольник домашний (8)
Ингредиенты
700 гр. мяса на кости, 3 ст. л. перловки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 соленых огурца, 250 г огуречного рассола, специи, лавровый лист по вкусу, 4 картофелины.
Для заправки:
2 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, 2 ст. л. сметаны.
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения, снять пену, положить лавровый лист, перец горошком, одну очищенную луковицу. Бульон посолить и варить мясо на среднем огне до мягкости. В это время замочить перловку.Морковь натереть на крупной терке и выложить в разогретую сковороду, смазанную маслом. Оставшийся лук нарезать соломкой и добавить к моркови. Огурцы нарезать ломтиками и добавить к овощам. Влить немного огуречного рассола и тушить до мягкости. Мясо вынуть из бульона вместе с луковицей. В бульон выложить перловку. Проварить 15 минут. Добавить нарезанные соломкой мясо и картофель, тушеные овощи. За 5 минут до готовности влить огуречный рассол. Измельчить зелень укропа и чеснок. Перемешать зелень со сметаной. Налить суп в тарелку, заправить полученной смесью и подать к столу.