Борщ сибирский (6)
Ингредиенты
1/4 стакана фасоли, 2 головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 1 свекла, 2 1/2 говяжьего бульона, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса (3%), 300 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 2рубленых зубчика чеснока, 200 г говяжьего фарша, 1 яйцо, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки, сметана по вкусу.
Способ приготовления
Замоченную на 5 часов фасоль отварить до готовности без соли. Нарезать соломкой 1 луковицу и морковь, спассеровать в 2 ст. л. растительного масла. Добавить томатную пасту и прогреть. Свеклу нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить 1/2 стакана бульона, сахар, уксус и тушить до размягчения. В конце положить пассерованные с томатом овощи. Мелко нашинковать соломкой капусту. Ввести ее в кипящий бульон, дать закипеть, добавить картофель, нарезанный соломкой, и варить 10 минут.
Положить свеклу, фасоль, чеснок и специи. Варить еще 10 минут. Дать настояться. Пропустить фарш и лук через мясорубку, добавить яйцо, воду, соль, перец и перемешать. Сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде 15 минут.