Сациви с баклажанами
Ингредиенты
4-5 баклажанов.
Соус:
3 луковицы, 150 г очищенных грецких орехов, 200 мл воды, 100 мл гранатового сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 стручок перца чили, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели, соль — по вкусу.
Для подачи:
рубленая зелень кинзы и базилика
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 шт.
Способ приготовления
- Сделать глубокие надрезы на баклажанах вдоль посередине.
- Бланшировать баклажаны 20-25 мин в кипящей воде под крышкой на слабом огне.
- Выложить отваренные баклажаны на дуршлаг, остудить и слегка отжать.
- Измельчить орехи, чеснок, перец чили (без семян) и перемешать. Добавить хмели-сунели.
- Влить в полученную смесь гранатовый сок и воду, посолить.
- Мелко нарезать лук, обжаривать на растительном масле до золотистости. Добавить в сковороду орехово-гранатовый соус и довести до кипения.
- Выложить баклажаны на тарелку. Ввести в надрезы орехово-гранатовый соус и дать остыть.
- Украсить готовое блюдо зеленью. Подавать холодным.