Горшочки "Факир" (В горшочке)

Мясо нарезать наискосок к волокнам полосками толщиной 1 см и длиной 4 см. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать только белую часть и слегка спассеровать в части масла. Оставшееся масло разложить по глиняным горшочкам, выложить мясо, на него — ломтики шампиньонов, сверху — лук. Абрикосы в зависимости от величины разрезать на 4 или 8 частей и добавить в жаркое. Все посолить, поперчить и поставить горшочки в духовку. Выпекать в течение 30 минут при температуре 180 °C. Коньяк нагреть в ложке над пламенем и поджечь, полить мясо горящим коньяком. Когда огонь погаснет, подать к столу в горшочках, посыпав мелко нарезанными стеблями зеленого лука.