Суфле из брокколи в тарталетках (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- мука пшеничная для теста - 150 гр.
- мука пшеничная для суфле - 1 ст. ложка
- масло сливочное - 50 гр.
- масло для смазывания формы
- брокколи - 500 гр.
- сливки - 100 гр.
- сыр - 50 гр.
- яйцо - 2 шт.
- соль базилик
Способ приготовления
Разотрите муку с маслом, чтобы получилась масса, напоминающая хлебные крошки, добавьте 4 столовые ложки воды и замесите тесто. Скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 минут. Брокколи варите в подсоленной воде 15 минут. Оставьте часть на оформление, оставшуюся капусту протрите. Муку подсушите до кремового цвета, охладите, разведите сливками и проварите до загустения. Смешайте полученный соус с пюре из брокколи, добавьте желтки. Тесто раскатайте, вырежьте кружки по диаметру формочек. Уложите кружочки в смазанные маслом формочки, прижмите плотно к стенкам и дну. Выпекайте 20 минут при 200 С. Разложите в выпеченные тарталетки приготовленное суфле, по краям разложите вареные кочешки брокколи. Взбейте белки до устойчивой пены, уложите в центр тарталеток, посыпьте тертым сыром и запекайте 1-2 минуты в духовке до подрумянивания белков. Оформите зеленью.