Положить цветную капусту в холодную подсоленную воду на 10 минут. Слить воду, оторвать листья и разломать капусту на кочешки. Залить 4 л воды в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль и сахар. Положить капусту в сито или сетку и опустить в воду. Снова довести до кипения и поварить на слабом огне 10 - 15 минут. Процедить. Растопить масло в сковороде. Опустить кочешки капусты во взбитые яйца, затем в панировочные сухари и обжарить с каждой стороны до золотой корочки. Подавать сразу горячим.
Овощи, содержащие большое количестов воды как, например, помидоры, огурцы, шпинат, а также грибы готовятся с небольшим добавлением воды в микроволновке (1-2 ст.л. на 500 г овощей).