Рис варят 15-20 минут в подсоленной воде и отбрасывают на сито. Грибы замачивают в теплой воде; шинкуют лук, поджаривают его на
масле, добавляют нарезанные грибы, бульон, натертый сыр и
молотый перец. Все это тушат 10-15 мин. Затем смешивают рис и
приготовленные массу с томатом и формуют шарики. При подаче их
украшают веточками петрушки и зеленым горошком.
Чтобы сохранить морковь, нужно отрезать у нее ботву, сложить в штабеля головками наружу, пересыпая каждый ряд чистым, чуть влажным песком. Температура хранения моркови — примерно 2°С.