Суп харчо (4)

Ингредиенты

  • 1,5 л воды,
  • 300 г мяса,
  • 1 большая луковица,
  • 4 ст. ложки риса,
  • 2 - 3 ст. ложки томат-пасты,
  • 5 корней петрушки,
  • 3 ст. ложки толченых грецких орехов,
  • 1 ч. ложка хмели-сунели,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 10 - 15 семян кориандра,
  • 6 шт. раздавленных горошин чёрного перца,
  • 0,3 г красного перца,
  • корица 0,3 г,
  • шафран 0,03 г,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 ст. ложка муки и зелень петрушки, базилика, кинзы.

Способ приготовления

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно заменить и бараньей. Рис промыть и замочить в холодной воде. Сварить бульон, порезав мясо на куски по 35 - 40г. Мелко нарезать лук и обжарить с мукой. Когда мясо будет готово в кипящий бульон засыпать рис, обжаренный лук, нарезанный корень петрушки, толченые грецкие орехи, семена кориандра и лавровый лист. При второй закладке пряностей (когда рис почти готов): добавляем хмели-сунели, корицу, чёрный и красный перец, шафран и томат пасту. Третья закладка пряностей (после снятия харчо с огня): мелко порезанная зелень и толченый чеснок. Дать настоятся под крышкой 5 минут.

Похожие рецепты

Комментарии
Оставить комментарий
Салат Берлинский
Салат Берлинский
Запеканка из шпината (2)
Запеканка из шпината (2)

Кулинарный лайфхак

Свежее парное и охлажденное мясо можно нарезать кусками, насухо вытереть ветошью, обмазать растопленным свиным или бараньим жиром, завернуть в пергаментную бумагу (только не в полиэтилен — задохнется) и вынести в подвал, где его можно хранить три-четыре дня.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом  Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом  (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой  (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем  (Духовка) Классическая пицца "Маргарита"  (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер  Сэндвич с лососем и сливочным сыром  Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"  Сэндвич с курицей терияки и кунжутом  Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной