Суп грибной с галушками
Ингредиенты
- 50 г сушеных грибов,
- 1 стакан пшеничной муки,
- 1 сырое яйцо,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 1/4 стакана воды,
- 600 г картофеля,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 1 головка репчатого лука,
- соль, перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть залить холодной водой, сварить бульон. Муку просеять через сито, добавить яйцо, четверть стакана воды, соль, приготовить крутое пресное тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки. Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле. Грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками. В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, добавить соль, пряности и довести все до готовности. Вместо галушек можно приготовить маленькие варенички или ушки. Для этого приготовленное тесто раскатать в виде маленьких кружков, в середину кружка положить мелко рубленные обжаренные в масле грибы, завернуть маленькие варенички или ушки и отварить их в супе.
При подаче суп заправить зеленью петрушки и укропа.