Плов с тушеным филе говядины
Ингредиенты
- 100 гр. риса,
- 120 гр. говядины,
- 30 гр. лука,
- 30 гр. масла топленого,
- бульон коричневый – 100 мл.,
- 1 гр. шафрана,
- 1 гр. корицы,
- 1 гр. гвоздики,
- 5 гр. барбариса.
Способ приготовления
Говядину (вырезку) нарезать на порционные куски (по одному на порцию), обжарить на топленом масле до образования на поверхности мяса поджаристой корочки. Затем мясо поместить в посуду в один ряд, добавить нашинкованный пассированный репчатый лук, корицу (палочкой) и гвоздику, подлить немного коричневого бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности. Отварить рис в подсоленной воде (10 гр. соли на 1 литр воды) и откинуть на дуршлаг. После этого окрасить рис водным настоем шафрана, добавить топленое масло, перемещать и хорошо прогреть в жарочном шкафу. Плов можно готовить и без шафрана.
При подаче доложить в крупный баранчик горячий рис, на него - готовое филе и долить соком, в котором оно тушилось. Отдельно подать молотый барбарис.