Плов с тушеным филе говядины

Ингредиенты

100 гр. риса,
120 гр. говядины,
30 гр. лука,
30 гр. масла топленого,
бульон коричневый – 100 мл.,
1 гр. шафрана,
1 гр. корицы,
1 гр. гвоздики,
5 гр. барбариса.

Способ приготовления

Говядину (вырезку) нарезать на порционные куски (по одному на порцию), обжарить на топленом масле до образования на поверхности мяса поджаристой корочки. Затем мясо поместить в посуду в один ряд, добавить нашинкованный пассированный репчатый лук, корицу (палочкой) и гвоздику, подлить немного коричневого бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности. Отварить рис в подсоленной воде (10 гр. соли на 1 литр воды) и откинуть на дуршлаг. После этого окрасить рис водным настоем шафрана, добавить топленое масло, перемещать и хорошо прогреть в жарочном шкафу. Плов можно готовить и без шафрана.

При подаче доложить в крупный баранчик горячий рис, на него - готовое филе и долить соком, в котором оно тушилось. Отдельно подать молотый барбарис.