Картофель соломкой, жаренный в жире

Картофель нарезать соломкой (тонкими кусочками в виде лапши), промыть, обсушить и погрузить в жир, нагретый до температуры 170—180°, в два – три приёма. Жир вместе с картофелем должен заполнять глубокий сотейник не более чем на половину его емкости. Жарить картофель нужно, помешивая, до получения равномерной румяной корочки. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и посыпать солью. Подать как отдельное блюдо (любительское) или как гарнир к мясным блюдам.