Удаление кожи с ножки и бедрышка

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Начиная с бедрышка крепко возьмитесь за кожу и с усилием потяните ее к низу ножки. 2. Чтобы ножка не выпрямлялась во время готовки, сделайте небольшой надрез в месте соединения ножки и бедрышка с внешней стороны. Удалить кости и нарезать мясо полосками - операция несложная. Когда вы сняли мясо с кости, его можно порубить или нарезать полосками для жаркого. Если вы готовите грудки индейки и крупной курицы разрежьте их по горизонтали надвое, прежде чем нарезать полосками. Чтобы резать было легче, охладите грудки в морозильнике, пока они не станут жесткими, но еще не замороженными. Этим же приемом можно воспользоваться при нарезании свиной корейки для жаркого.

Оставить отзыв

Совет еще

Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.