Лосось с овощами по-средиземноморски
Ингредиенты
- 3 чайные ложки оливкового масла
- 60 гр. порезанного кубиками копченого окорока (или грудинки)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1,5 стакана нашинкованного красного репчатого лука
- 300 гр. тонко порезанных шампиньонов
- 4 нарезанных кубиками помидора
- 4 стакана мороженого шпината
- 1 стакан рубленой зелени
- 4 филе лосося (по 120 гр.)
- cоль и черный перец по вкусу
Способ приготовления
В небольшой сковороде разогрейте на медленном огне 0,5 чайной ложки масла. Положите копчености и обжаривайте 5 минут до образования хрустящей корочки. Засыпьте чеснок, перемешайте и снимите с огня. В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 чайные ложки масла. Положите лук, грибы и обжаривайте в течение 8-10 минут до золотистой корочки. Добавьте помидоры и подержите на огне еще 3 минуты. Опустите шпинат, зелень, через 3 минуты добавьте смесь копченостей и чеснока, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Приправьте филе рыбы солью и перцем. Разогрейте оставшуюся 0,5 чайной ложки масла в сковороде, на которой готовили копчености, положите филе кожей вниз, накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут до готовности. С помощью лопатки отделите мякоть от прилипшей к сковороде кожи. Разложите овощи на тарелки, сверху положите рыбу и подавайте на стол.