Порошок манго (амчур)

Зелёные плоды дерева манго Mangifem indica нарезают на пластинки, затем высушивают и размалывают в порошок. Применяют как ароматизирующую и подкисляющую до­бавку в овощных карри. Его можно использовать также для приго­товления кислых напитков и в салатах. Жители Северной Индии при­меняют порошок манго для придания пище резкого и кислого при­вкуса так же широко, как жители западных стран - лимон. Обра­щайтесь с ним осторожно, поскольку он легко воспламеняется.