Обжарить на масле мелко нарезанный лук и зеленый перец. В кастрюлю налить 0,5 л воды, положить туда обжаренный лук и перец. Всыпать рис, положить помидоры. Все посолить, поперчить. Тушить накрыв крышкой, пока рис не станет мягким, помешав пару раз.
Чтобы получить прозрачный бульон, необходимо во время его варки снимать шумовкой накипь. Но неочищенный бульон полезнее для здоровья, так как серая накипь, замутняющая его, в основном состоит из белка.