Щи донские с рыбой
Ингредиенты
- Осетрина или судак - 80 г,
- капуста свежая - 180 г,
- морковь - 20 г,
- корень петрушки - 10 г,
- лук репчатый - 20 г,
- репа - 10 г,
- томат-пюре - 20 г,
- мука - 5 г,
- масло топленое - 10 г,
- зелень, лавровый лист,
- перец душистый горошком, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать кусочками по 20-25 г и припустить либо отварить до готовности. Белокочанную капусту нарезать шашками, остальные овощи - ломтиками. В процеженный кипящий рыбный бульон положить капусту и довести до кипения. Ввести пассерованные с томатом-пюре овощи и варить 15-20 минут. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, соль, пассерованную муку и проварить еще 5 минут.
При подаче в тарелку положить 4-5 кусочков прогретой отварной рыбы и зелень.