Шашлык по-азербайджански (2)

Ингредиенты

На 4 порции.

Баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) - 600 гр.
лук репчатый - 2 головки,
уксус - 5 ст. л.
масло сливочное - 25 гр.
лук зеленый - 100 гр.
помидоры свежие - 4 шт.
соус ткемали - 3-4 ст. л.
барбарис сушеный или свежий - 12-16 шт.
лимон - 1 шт.
укроп, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Баранину нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 гр.), положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место. Молодую баранину мариновать без добавления уксуса Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями баз пламени, непрерывно повертывая шампуры. Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус ткемали и барбарис.

С этим рецептом готовят

Гарнир к шашлыку

Оставить отзыв

Жамуко

Бутерброд "Курильщик дон Педро"

Совет еще

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты