Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, морковь - 15 г, репа - 10 г, пастернак - 5 г, петрушка - 5 г, лук
репчатый - 3 г, фасоль (Стручки) и горошек зеленый - по
5 г, шпинат или салат - 3 г, рис - 20 г, масло сливочное -
3 г.
Способ приготовления
Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами. Рис отварить. Рис и овощи хранить отдельно на водяной бане.
При подаче в тарелку положить овощи, рис и налить
прозрачный бульон.
Так же можно приготовить бульон с овощами и перловой
крупой.
На вертеле можно обжарить и целого молодого барашка. При этом вертел следует время от времени поворачивать, чтобы барашек зарумянился равномерно со всех сторон.