Мясная солянка
Ингредиенты
- говядина 800 г,
- телятина 150 г,
- курятина 150 г,
- ветчина 100 г,
- сосиски 2,
- морковь 1,
- петрушка 1 корень,
- луковица 1,
- мука 1 столовая ложка,
- масло сливочное 2 столовые ложки,
- огурец соленый 2,
- рыжики соленые 10,
- оливки 10-12,
- каперсы 1 столовая ложка,
- сметана густая 1 стакан,
- лавровый лист, перец, соль по вкусу,
- вода 2 л.
Способ приготовления
Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой. Затем положить в солянку припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 мин. За 1- 2 мин до окончания варки добавить сметану. Курицу можно класть в солянку, предварительно обжарив в масле. Один из поваров, намучившись с приготовлением этой солянки, в сердцах сказал, что никто из хозяек ее готовить не станет. Но ведь в старину готовили и очень хвалили. Поэтому предлагаем вам набраться терпения и сотворить это кулинарное чудо, если, конечно, удастся закупить все необходимые продукты.