Крестьянский завтрак (4)

Ингредиенты

1 кг картофеля (неразваривающегося)
125 гр сала с прожилками мяса
2 луковицы
3 яйца
3 ст. л. молока
1 щепотка соли
1 щепотка перца
1 пучок зеленого лука
1 помидор

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Вареный картофель очистить, дать остыть и нарезать кубиками. Нарезать кубиками сало и лук и припустить на сковороде. Добавить туда картофель и все хорошо прожарить. Взбить яйца с молоком, приправить солью и свежемолотым перцем, залить картофель и дать подняться на умеренном огне. Время от времени отделять лопаткой от каря сковороды, чтобы яйцо поднималось равномерно. Посыпать нарезанным зеленым луком и украсить ломтиками помидора.

К блюду хорошо подать: салат из кружочков огурца и тертой моркови.