Сметанный соус на белом соусе
Ингредиенты
- Белый бульон - 750 г,
- мука - 50 г,
- масло сливочное - 50 г,
- сметана - 250 г,
- перец молотый 0,25 г
Способ приготовления
В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану (Норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона), добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить. Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам; используется для приготовления производных соусов.