Суп жюльен (3) (Французская кухня)
Ингредиенты
- 2 л воды,
- 150 г моркови,
- 150 г репы,
- 2 шт. лука-порея,
- 100 г сельдерея,
- 100 г нашинкованной капусты,
- 50 г тапиоки (саго),
- 100 г очищенного зеленого горошка,
- 1 кочан салата латук,
- кервель,
- 200 г картофеля,
- 30 г сливочного масла,
- соль, перец.
Кухня Французская кухня
Способ приготовления
Нарезать овощи полосками, залить холодной водой и варить в течение 2 ч. Посолить, поперчить. За полчаса до подачи на стол добавить 100 г зеленого горошка, кервель, мелко нарезанный латук и тапиоку. Подавать в суповой миске с кусочками сливочного масла.