Bollito misto (Итальянская кухня)

Bollito misto (мясное рагу) Приготовление : Название этого северо-итальянского блюда означает "Вареная Смесь", и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареном Мясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое. Но в любом случае должны присутствовать говядина, телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина. Горячие и холодные гарниры также варьируются. А вот холодный соус из пряных трав (salsa verde) должен присутствовать обязательно. Bollito misto слежно приготовить для тесного семейного круга. Приготовление: Протушить мясо и птицу в горшке для тушения с овощами для супа и солью. Язык очистить, разложить все сорта мяса горячими одной доске. Подавать с вареным картофелем, тушеной морковью, Тушеной капустой (белой или красной), салатом из сельдерея и свеклы, маленькими маринованными огурчиками, солеными огурчиками и Жемчужным луком. Salsa verde: Яйца сварить вкрутую. Смешать салатный соус из растительного масла, уксуса и специй, добавить в него яйца и пряные травы (например укроп, эстрагон, купырь, Любисток, петрушку, кровохлебку малую, зеленый лук). Соусу дать настояться 2 часа.