Пикантное томатное рагу
Ингредиенты
- 2 луковицы среднего размера
- 2-3 ст. л. раст. масла
- 600 гр нежирного гуляша из говядины или свинины
- 1-2 ст. л. томатной пасты
- соль, кайенский перец
- 1-2 ст. л. муки
- 1 ч. л. зерен горчицы
- 1 кг. мясистых томатов
- 1 пучок зеленого лука с луковицами
- 1 банка (370 мл.) маринованной тыквы примерно
- 1 ч. л. сахара
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло. Порциями обжарить на нем мясо, снять со сковороды. Лук и томатную пасту припустить в жире из-под мяса.
- Добавить мясо, приправить специями и посыпать мукой. Пропарить. Добавить 3/4 л воды, закипятить. Добавить зерна горчицы. Тушить при закрытой крышке 1-11/4 часа (свинину - примерно 45 минут).
- Томаты вымыть и обдать кипящей водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Зеленый лук с луковицами очистить, вымыть, мелко нарезать. Откинуть тыкву на дуршлаг, жидкость собрать. Добавить в гуляш томаты, лук и тыкву. Все потушить под крышкой еще примерно 15 минут.
- Соус перед подачей на стол еще раз приправить солью, кайенским перцем, сахаром и маринадом с тыквы. К блюду хорошо подходит крестьянский хлеб или рис.