Борщ с салакой
Ингредиенты
- Рыба - 150 г,
- свекла - 100 г,
- морковь - 70 г,
- капуста свежая - 80 г,
- корень петрушки (Сельдерея) - 20 г,
- томат- паста - 25 г,
- уксус 3%-ный - 5 г,
- лук репчатый - 40 г,
- лук зеленый - 20 г,
- масло растительное - 30 г,
- сметана - 20 г,
- зелень петрушки,
- лавровый лист,
- перец черный горошком,
- соль.
Время приготовления: 5 минут.
Способ приготовления
Свежую или мороженую салаку разделать на филе. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушить до готовности, после чего влить уксус. Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук измельчить и все вместе обжарить на растительном масле. В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту, тушеные свеклу и морковь, обжаренный лук и коренья, филе салаки и варить 20-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки в борщ добавить подсушенную до кремового цвета пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, черный перец горошком, лавровый лист. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки. Такой борщ можно приготовить из трески, пикши, путассу, сайды, мероу.