Харчо от Роксаны Бабаян
Ингредиенты
- 0,5 кг. говяжьей или бараньем грудинки,
- 2 луковицы,
- 2 - 3 зубчика чеснока,
- 0,5 ст. риса
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки томат-пюре,
- 1 ч. ложка хмели-сунели,
- 2 ст. ложки ткемали,
- по лучку зелени - укропа, кинзы и петрушки, красный перец и соль - по вкусу.
Способ приготовления
Грудинку рубим на небольшие кусочки, заливаем холодной водой и варим бульон, не забыв, конечно, положить луковицу. Когда будет почти готово, солим. Рис промываем и опускаем в бульон. Лук шинкуем и жарим в растительном масле, затем добавляем томат-пюре, ткемали, рубленый чеснок и половину нарезанной зелени. Заправляем полученной пассеровкой суп, перчим, досаливаем, если надо, и ждем минут пять. Затем выключаем плиту.
При подаче на стол харчо надо посыпать оставшейся зеленью и сразу разлить по тарелкам.