Харчо от Роксаны Бабаян

Ингредиенты

0,5 кг. говяжьей или бараньем грудинки,
2 луковицы,
2 - 3 зубчика чеснока,
0,5 ст. риса
3 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки томат-пюре,
1 ч. ложка хмели-сунели,
2 ст. ложки ткемали,
по лучку зелени - укропа, кинзы и петрушки, красный перец и соль - по вкусу.

Способ приготовления

Грудинку рубим на небольшие кусочки, заливаем холодной водой и варим бульон, не забыв, конечно, положить луковицу. Когда будет почти готово, солим. Рис промываем и опускаем в бульон. Лук шинкуем и жарим в растительном масле, затем добавляем томат-пюре, ткемали, рубленый чеснок и половину нарезанной зелени. Заправляем полученной пассеровкой суп, перчим, досаливаем, если надо, и ждем минут пять. Затем выключаем плиту.

При подаче на стол харчо надо посыпать оставшейся зеленью и сразу разлить по тарелкам.