Смеси и пасты для бутербродов

Масло и маргарин - обязательные компоненты при изготовлении бутербродов. Жиры придают бутерброду вкус и сочность.

Масло должно быть свежим. С солеными продуктами (килька, сельдь, копчености) рекомендуется несоленое масло, а с овощами (огурцы, помидоры, салаты) можно употреблять и соленое.

Маргарин подходит к горячим бутербродам (лучше всего сливочный), используют его и для приготовления заправочных смесей.

Для приготовления бутербродов масло и маргарин должны быть мягкими, тогда весь бутерброд можно покрыть равномерным слоем. Перед употреблением масло или маргарин держат несколько часов при комнатной температуре, затем растирают деревянной ложкой в глиняной, эмалированной или фаянсовой миске и слегка взбивают. Твердое масло (маргарин) нужно сперва размять ложкой на дне миски, а затем взбить.

Соусы и различные заправки повышают калорийность бутербродов, делают их более аппетитными и способствуют лучшему усвоению продуктов.