Салат из яиц и спаржи "Принцесса"
Ингредиенты
1 кг спаржи, соль, 2 куска сахара, 4 яйца, 1/2 пучка кервеля или петрушки, 3 ст. ложки виноградного уксуса, 2 ст.л. раст. масла, белый молотый перец, 75 г копченого мяса, кресс-салат. Белый перец можно заменить острым душистым перцем.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Очистить спаржу, с концов удалить более толстый слой кожицы. Разрезать на части. Довести до кипения 1 л подсоленной воды, опустить в нее спаржу и сахар и варить ок. 25 мин., затем бульон со спаржей охладить. Сварить вкрутую яйца, обдать их холодной водой, очистить и нарезать кружочками.
Кервель или петрушку вымыть, мелко порубить и перемешать с уксусом, раст. маслом, солью и перцем. Слить со спаржи воду. Спаржу обсушить и осторожно смешать с салатным соусом, нарезанным длинными ломтиками копченым мясом и кружочками яиц.
Сервировать в стеклянной вазе. С кресс-салата стряхнуть воду и заправить им салат. Подать к столу с хлебом на шпажках или румяными тостами и сливочным маслом.
Полноценный ужин 4 порции, каждая по 240 ккал. (1004 кДж)