Салат из яиц и спаржи
Ингредиенты
- 1 кг спаржи
- 2 щепотки соли
- 1 ч.л. сахара
- 4 яйца
- 1 банка мандаринов
- 1 пучок зеленого лука с луковицами
- 5 ст. л. майонеза
- 5 ст. л. сливок
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. горчицы средней остроты
- 1 щепотка перца
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- листья базилика
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Спаржу очистить и нарезать кусочками по 5 см длиной. Вскипятить воду с одной щепоткой соли и сахара и немного отварить в ней спаржу. Остудить на кулинарном пергаменте. Яйца сварить вкрутую. Слить сок с мандаринов. Зеленый лук очистить и нарезать тонкими колечками. Смешать в однородную массу майонез, сливки, сахарную пудру, горчицу, щепотку соли, перец и лимонный сок. Чеснок очистить и раздавить, базилик порубить. Вмешать чеснок и базилик в соус. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Разложить по тарелками спаржу, луковые колечки, мандарины и нарезанные яйца. Полить соусом.
К блюду хорошо подойдут свежий крестьянский хлеб и помидоры.