Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине
Ингредиенты
1 кг рыбы, 400 г сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 0,5 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3.
Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°C. К рыбе можно подать соус из хрена.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.
Оставить отзыв
Совет еще
Жареная рыба получится вкусной, если её подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем масле. Чтобы рыба лучше жарилась надо покрыть сковороду опрокинутым дуршлагом.