Юц (стравник) с начинкой
Ингредиенты
Способ приготовления
< Юц (стравник) с начинкой >
1 желудок (овечий, телячий, свиной), 250 г мясо (мясо того же животного, что и
желудок), 100 г сала свиного, 1-1,5 стакана гречневой крупы, 3 луковицы.
Желудок вычистить, обмыть.
Сварить крутую кашу. Мясо и сало нарезать кусочками (1 см3), обжарить до
золотистой корочки на сковороде в течение 10-12 мин и перемешать с кашей и
рубленым луком.
Туго набить желудок приготовленной начинкой, зашить и запечь на противне,
смазанном салом, в духовке с двух сторон - по 20-30 мин с каждой.
В середине запекания проткнуть иглой, чтобы выпустить лишний пар.
Оставить отзыв
Совет еще
Потрошение производят следующим образом. Сначала отрезают ноги до первого сустава и отрубают голову. Затем отрубают шейку до основания и через разрез на шее удаляют гортань и зоб. Разрезают брюшко посередине от грудной кости до хвоста и через разрез удаляют внутренности. Осторожно отделяют печень от кишок, стараясь при этом не раздавить желчного пузыря. Желудок тоже отделяют от кишок, разрезают и удаляют внутреннюю твердую кожицу. Выпотрошенную тушку тщательно промывают в холодной воде, меняя её 2—3 раза.
Новые рецепты
Салат Средиземноморский бриз
Курица, запечённая на противне с картошкой
(Духовка)
Зелёный горошек с беконом
Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи
(Духовка)
Бедра курицы запеченные
(Духовка)
Запеченная свиная шея в специях
(Духовка)
Брускетта с мортаделлой
Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар
Рождественский кекс
Ореховый рулет (3)
(Духовка)