Сироп из слив

< Сироп из слив > Для приготовления сиропа берут свежий профильтрованный сливовый сок. Его наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (1,5 кг на 1 кг сока), подогревают смесь до температуры 75-80°C до полного растворения сахара, после чего ее фильтруют в горячем виде через фланель или 3-4 слоя марли. Полученный сироп сливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до 92-95°C и наполняют им горячие сухие банки доверху. Наполненные банки герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и охлаждают.