Рулет по-оленины по-чешски

Ингредиенты

На 4 порции:

  • 200 г. лука
  • 100 г. шампиньонов
  • 1 морковь
  • 12 шницелей из оленины (по 75 г)
  • соль, перец
  • 12 ломтиков сала
  • 12 штук кураги, черно-слива и ядер грецких орехов
  • 50 г топленого масла
  • 1 лавровый лист
  • 5 ягод можжевельника
  • 400 мл бульона
  • 250 мл красного вина
  • 100 мл сливок

Способ приготовления

  1. Лук нарезать кольцами. Шампиньоны нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.

  2. Мясо посолить и поперчить. На мясо выло жить сало, шампиньоны, 0,5 лука и по 1 штуке кураги, чернослива и ядру грецкого ореха. Свернуть рулетом и закрепить.

  3. Рулеты обжарить в масле. Добавить и обжарить морковь, оставшийся лук, лавровый лист и можжевеловые ягоды. Влить бульон, вино и тушить 40 мин.

  4. Рулеты выложить, выделившийся при тушении сок процедить. Влить сливки, слегка уварить, посолить и поперчить по вкусу Можно подать с грушами, тушеными с брусникой.

Приготовление: 35 мин Время тушения: 40 мин В одной порции 970 ккал

Оставить отзыв

Салат из бужeнины и яиц
Салат из бужeнины и яиц
Лапша для лагмана (Восточная кухня)
Лапша для лагмана

Совет еще

Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.

Новые рецепты

Салат Средиземноморский бриз  Курица, запечённая на противне с картошкой  (Духовка) Зелёный горошек с беконом  Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи (Духовка) Бедра курицы запеченные  (Духовка) Запеченная свиная шея в специях  (Духовка) Брускетта с мортаделлой  Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар Рождественский кекс  Ореховый рулет (3)  (Духовка)