Бульон китайский
Ингредиенты
курица - 1 кг; ребрышки свиные - 750 г; кости говяжьи трубчатые; корень имбиря - 50 г; лук репчатый - 4 головки; вода - 2,75 л
Способ приготовления
С курицы снимите кожу, со свинины срежьте жир. Говяжьи кости разрубите пополам и удалите костный мозг.
Залейте подготовленные продукты холодной водой. Быстро доведите до кипения, уменьшите нагрев и снимите пену. Варите под крышкой при едва заметном кипении в течение 1,5 часа, периодически снимая пену.
Положите лук и нарезанный ломтиками имбирь, варите еще 30 минут.
Бульон охладите и снимите жир, затем процедите и вновь доведите до кипения.