Запеканка вермишелевая с печенью
Ингредиенты
- вермишель яичная - 200 г.;
- печень говяжья - 320 г.;
- бульон мясной - 3 ст. л.;
- томат-пюре - 3 ст. л.;
- масло сливочное - 50 г.;
- масло растительное - 3 ст. л.;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- сухари панировочные - 2 ст. л.;
- перец черный горошком - 1 шт.;
- соль - по вкусу
Способ приготовления
Вермишель отварите в 1, 2 л подсоленной воды до готовности, воду слейте, а вермишель заправьте сливочным маслом. Печень нарежьте брусочками, обжарьте на масле до готовности. Для соуса муку спассеруйте без жира, охладите и разведите теплым бульоном, варите 5-7 минут со специями, процедите. Затем добавьте пассерованное томатное пюре и варите 3 минуты. На противень выложите готовую вермишель, сверху печень, затем сбрызните растопленным маслом и посыпьте сухарями. Запекайте при 220°C в течение 15 минут.
Подайте запеканку с соусом.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка».
Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.