Треска в соусе с овощами

Ингредиенты

пучок суповой зелени; 1 луковица; 400 мл рыбного бульона; 250 мл белого вина; 2 лавровых листа; 4 горошины черного перца; соль; 1 кг трески (хвостовая часть); по 2 чайных ложки муки и сметаны; 1 ст.л. сливочного масла; 4 чайных ложки горчицы; щепотка сахара; 2 ст.л. колечек зеленого лука; стебель лука-порея

Способ приготовления

Коренья зелени нарезать кубиками. Луковицу разрезать на 4 части. Смешать 250 мл воды, бульон, вино, коренья, репчатый лук, лаврушку, горошины перца и 1 чайную ложку соли. Подогреть. Выложить в кастрюлю рыбу, довести до кипения и варить 20 минут. За 10 минут до готовности добавить лук-порей. Половину жидкости процедить. На сливочном масле подрумянить муку, развести процеженным рыбным отваром и проварить 2-3 минуты. Добавить горчицу со сметаной и специи. Удалить с трески кожу и кости. Разделить на порции. Подать с овощами и соусом, посыпав зеленым луком.

Оставить отзыв

Редис в кисло-сладкой заливке

Творожная запеканка с тыквой

Совет еще

Как получить ароматный золотистый бульон? Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становится на удивление красивым, прямо-таки янтарным.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)