Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла
Ингредиенты
- филе норвежской семги - 600 г
- сыр моцарелла - 250 г
- подсолнечное масло
- для жарения - 1/2 стакана
СОУС:
- сушеные томаты - 5 шт. (мелко порубить)
- оливковое масло - 1/2 стакана
- мед- 1 ст.л.
- бальзамический уксус - 2 ст.л.
- каперсы - 1 ч.л.
- несколько анчоусов
- порубленные зеленые оливки соль, перец по вкусу
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА:
- побеги зелени - 1 пучок томаты - 3 шт
- измельченный чеснок- 1 ч.л.
- измельченный базилик- 1 ч.л.
- оливковое масло - 1/2 стакана
- салат фриссе
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Норвежскую семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаринованную семгу обжарить на решетке или в сковороде. После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180°C. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по вкусу. Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом.