Рагу говяжье с картофелем

Ингредиенты

  • 500 г говядины или баранины
  • 500 г картофеля
  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 бульонный кубик
  • соль перец мускатный орех
  • 1 пучок петрушки

Способ приготовления

1. Достать большую кастрюлю, сполоснуть ее, налить два литра холодной воды.

2. Мясо тщательно промыть в холодной проточной воде. Выложить на салфетку, дать воде стечь.

3. Достать досочку, сполоснуть ее в воде, затем положить на нее мясо и острым ножом нарезать его средними кусками.

4. Положить куски мяса в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть, снять пену шумовкой и сбавить жар. Варить мясной бульон под крышкой на слабом огне около 90 мин.

5. Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры, аккуратно нарезать красивыми мелкими кубиками.

6. Фасоль промыть, очистить от черенков и листочков, нарезать стручки косыми кусочками среднего размера.

7. За 20 мин до готовности бульона положить в кастрюлю картофель и фасоль.

8. По желанию положить в бульон свежего чабреца и лаврового листа за 5 мин до конца варки.

9. Мясо вынуть из кастрюли, положить на тарелку и слегка остудить.

10. На досочке нарезать мясо небольшими кубиками, положить их в рагу и осторожно перемешать.

11. Раскрошить бульонный кубик, заправить им рагу, добавить щепоточку мускатного ореха. Посолить и поперчить по вкусу.

12. Петрушку вымыть, очень мелко порубить.

13. Разложить рагу по тарелкам, посыпать сверху мелко порубленной петрушкой.

Время готовки: 110 мин В одной порции: 330 ккал

Оставить отзыв

Салат с рыжиками и кальмарами
Салат с рыжиками и кальмарами
Суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками

Совет еще

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок - при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)