Рагу из куриных потрохов (диабетическое)

Куриные желудочки очищают и варят до полуготовности. Отвар сливают, желудочки промывают и разрезают вдоль на 3-4 части. Куриные печенки ошпаривают, промывают и разрезают каждую на 2 части. Очищенные и опаленные крылышки и шейки разрубают на 2 части и отваривают до полуготовности. Подготовленные потроха обжаривают, кладут в кастрюлю (кроме печенки), заливают бульоном или овощным отваром, добавляют пассерованный томат, обжаренный лук, предварительно отваренный, нарезанные морковь, петрушку и тушат почти до готовности. Буль он, оставшийся после тушения, сливают и готовят на нем соус с мукой, поджаренной до светло-желтого цвета. Подготовленным соусом заливают потроха, кладут печенку и снова тушат 15-20 минут. Гарниры: овощи тушеные и отварные, салаты овощные.