Куромамэ-дофу

Это тофу, изготовленное не из обычных соевых бобов, а так называемых черных соевых бобов - куромамэ. Естественно и цвет и тофу получаются более темными. Такой тофу хорошо подходит в качестве закуски. Куромамэ богат белком, жиром, витаминами В1 и В2. Их называют мясом с огорода. В куромамэ содержатся и другие вещества, которых нет в обычных соевых бобах. Это, например, антоцианин. Он помогает при гипертонии и является одним из источников жизненной энергии, которую дает куромамэ. Основным производителем куромамэ является город Синояма префектуры Хиого.