Капытки

Приготовленную из картофеля таркованную массу (смотрите ниже) перемешать с мукой и солью так, чтобы получилось крутое тесто, муку по необходимости можно добавлять. Тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками 4 на 5 см, выпечь на сковороде, густо смазанной салом. Испеченное тесто 2-3 минуты выдержать в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг и есть с растопленным салом, маслом, сметаной или молоком.

Таркованной массой называется сырой картофель, натертый на терке и не отжатый после этого, а используемый в дальнейшем приготовлении вместе с выделившимся соком.