Рулетики овощные (капустные)
Ингредиенты
- капуста белокочанная - 1 кочан
- корень сельдерея - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- перец сладкий - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- яблоки - 2 шт.
- грибы - 300 гр.
- сметана - 300 гр.
- сыр твердый тертый - 1\2 стакана
- мука пшеничная - 1\2 ст. ложки
- томат-пюре - 1 ст. ложка
- масло растительное - 4 ст. ложки
- орехи грецкие рубленые - 5 ст. ложек
- соль
- перец черный молотый
- зелень укропа - рубленая
Способ приготовления
Капустные листья отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут, срезать утолщенные части. Для фарша морковь натереть на терке, лук, перец и сельдерей мелко нарезать, обжарить на части масла, добавить нарезанные яблоки, помидоры. Грибы мелко порубить, обжарить на масле, затем смешать с фаршем. Для соуса муку подсушить без жира до светло-желтого цвета. Томат-пюре упарить до половины объема, непрерывно помешивая. Муку развести сметаной, добавить томат, довести до кипения, посолить и поперчить. Начинить капустные листья фаршем, свернуть трубочкой и уложить в смазанную маслом форму. Запечь капустные рулетики в духовке до золотистой корочки, затем залить соусом, посыпать сыром, орехами и запекать до готовности. Подать, посыпав зеленью.