Молочный соус с мадерой (2)
Ингредиенты
- 3,5 стакана сливок или молока,
- 7 желтков,
- 100 г сливочного масла,
- 3/4 стакана бульона фюме,
- 100 г мадеры,
- сахар по вкусу, соль, красный перец.
Способ приготовления
Желтки и холодное молоко влить в кастрюлю и при непрерывном помешивании поварить на водяной бане до загустения, затем снять с огня, добавить фюме, прокипяченную мадеру, соус, заправить сливочным маслом, сахаром, посолить и слегка поперчить.
Такой соус подают к дичи, домашней птице, припущенной рыбе.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Яйца
Чтобы на желтке яйца не появлялся зеленовато-серый налет, не варите яйцо слишком долго, а, сняв с огня, сразу же залейте холодной водой и дайте немного постоять.Новые рецепты
Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом
Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом
(Духовка)
Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой
(Духовка)
Пицца "пепперони" с острым перцем
(Духовка)
Классическая пицца "Маргарита"
(Духовка)
Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер
Сэндвич с лососем и сливочным сыром
Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"
Сэндвич с курицей терияки и кунжутом
Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной