Сироп для глазирования

Ингредиенты

Сахар 4 стакана, вода 1 1/2 стакана.

Способ приготовления

Сахар с водой нагревают до кипения и постепенно выпаривают, снимая пену, до концентрации сахара в растворе 70—80 %.

Практически определить содержание сахара в растворе можно следующим образом: каплю охлажденного раствора сжимают между пальцами.

При последующем их разъединении сироп растягивается, образуя нить.

Сироп охлаждают до 80°С и добавляют ароматизирующие и красящие вещества.

Используют сироп для глазирования дрожжевых изделий.

Оставить отзыв

Совет еще

Ягоды и плоды, предназначенные для варенья, лучше собирать в солнечную и сухую погоду, непосредственно в день варки. Ягоды, снятые в дождь, содержат слишком много влаги, варенье получится водянистым, ягоды разварятся. Клубника, сорванная с грядки утром, бывает сочнее и дольше сохраняется. Ягоды должны быть одинаково спелыми — тогда и варенье будет сварено ровнее. Варенье из земляники или клубники будет вкуснее, если, перебрав ягоды, пересыпать их сахаром и дать им постоять 2—3ч, а затем уже варить.

Новые рецепты